Fur Feinschmecker

Der Geschmack und die traditionen von zwei unterschiedlichen geografischen regionen: Veneto und Tirol

Aus der venezianischen Küche stammen Gerichte wie Käse mit Polenta, Kartoffeln, grobe Wurst, Gulasch oder gegrilltes Gemüse. Vom Tiroler Land hingegen hat Cortina die Knödel und Spätzle übernommen. Das ortstypische Ampezzaner Gericht heißt Casunziei.

PUCCIA
Ortstypisches Brot aus Roggenmehl mit Kümmel und Fenchel. Puccia gibt es als weiches Rundbrot und als flaches, knuspriges Fladenbrot. Mit Salami oder Käse belegt, ist es ein Klassiker für die Brotzeit in einer Berghütte oder ein beliebtes Lunchpaket für eine Bergwanderung.

CASUNZIÉI
Halbmondförmige Ravioli: Rot wenn sie mit Rote Beete oder grün, mit Spinat oder mit den hiesigen spontanen Wildkräuter gefüllt sind.

KNÖDEL
Große, aus altbackenem, in Würfel geschnittenem Brot rund geformte Klöße, mit Speck, Spinat oder Käse gefüllt, in Brühe oder mit zerlassener Butter und Parmesan serviert.

SPÄTZLE
Grüne Klößchen aus Weizenmehl und Spinat, mit Sahne und Schinkenspeck oder mit Gorgonzola-Käse gewürzt.

GERSTENSUPPE
Suppe mit Perlgraupen, in kleine Würfel geschnittenem Gemüse und Selchfleisch.

GULASCHSUPPE
Eine Suppe ungarischer Herkunft mit geschmortem Rindfleisch und Kartoffeln.

BRATKARTOFFELN NACH AMPEZZANER ART
Mit viel Zwiebeln und duftendem Schinkenspeck in der Pfanne gebratene Kartoffeln.

EIS MIT HIMBEEREN
Heiße Himbeeren mit Vanilleeis.

BUCHWEIZENTORTE
Rustikale Torte, mit Preiselbeer-Marmelade geschmacklich abgerundet.

APFELSTRUDEL
Äpfel, Rosinen und Pinienkerne, mit Nelke und Zimt gewürzt und in Blätterteig eingerollt. Der Apfelstrudel wird warm mit Vanillecreme, Sahne oder mit einer Kugel Eis serviert.

FARTAIES
Schneckenförmige, ausgebackene Puffer, mit Puderzucker bestreut und mit Johannisbeer- oder Preiselbeermarmelade serviert.

KAISERSCHMARRN
Luftige Palatschinken, in der Pfanne zerteilt, mit Puderzucker bestreut und mit Johannisbeer- oder Preiselbeermarmelade serviert.


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