Enogastronomia

Sapori e tradizioni di due diverse aree geografiche: il Veneto e il Tirolo

Di tradizione rigorosamente veneta sono i piatti a base di polenta accompagnata con formaggio, patate, salsicce, gulasch o verdure alla griglia. Di tradizione tipicamente tirolese sono invece i canederli e gli spätzle. Rigorosamente autoctoni i Casunziei.

I piatti della tradizione ampezzana 

CASUNZIEI: raviolo a forma di mezza luna, rossi se ripieni di rape o verdi se preparati con spinaci.

CANEDERLI: palle di pane raffermo ripiene di speck, spinaci o formaggio, serviti in brodo o con burro fuso e grana.

SPÈATZLE: gnocchetti verdi conditi con panna e speck.

PATATE ALL’AMPEZZANA: cotte in padella con abbondante cipolla e profumatissimo speck locale.

STRUDEL DI MELE: mele tagliate a pezzettini, uvetta e pinoli,  al profumo di chiodi di garofano e cannella, il tutto in un rotolo di pasta sfoglia. Viene servito caldo con una spolverata di zucchero a velo ed accompagnato con salsa alla vaniglia, panna o una pallina di gelato.

FARTAIES : frittelle a forma di chiocciola cosparsa di zucchero a velo e servita con marmellata di ribes o di mirtilli

KAISERSCHMARRN: letteralmente “Frittata dell’imperatore” è sostanzialmente una spessa crepe spaccata che  viene cosparsa di zucchero a velo e servita con marmellata di ribes o di mirtilli

PUCCIA: tipo di pane preparato con un impasto a base di farina di segale e farina di grano tenero, lievito e acqua, aromatizzato con erbe aromatiche (generalmente semi di cumino e di finocchio. Viene prodotta in due versioni: una morbida (a pagnotta) e una secca, quasi una sfoglia piatta e croccante. Farcita con salumi e formaggi locali, e scaldata prima del consumo, la "Puccia" è il più classico dei cibi da rifugio alpino e ottimo spuntino durante le escursioni in montagna!

GULASCHSUPPE: zuppa di origine ungherese a base di carne di manzo speziata  e patate.

MINESTRA DI ORZO: zuppa preparata con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e carne affumicata.

GELATO CON LAMPONI: gelato alla vaniglia con lamponi caldi

TORTA AL GRANO SARACENO: torta dal sapore rustico che viene addolcito dalla presenza della marmellata di mirtilli rossi

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